水分活度儀介紹

水分活度儀，測(cè)定精度高、時(shí)間短、操作簡(jiǎn)便，無需輔助設(shè)備，干燥、測(cè)定、計(jì)算一次性操作完成全自動(dòng)顯示各種技術(shù)參數(shù)，無任何易損件，顆粒、片狀、粉末樣品都可以進(jìn)行活度值測(cè)試。采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品中的數(shù)據(jù)變化，同時(shí)實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品的測(cè)試曲線變化，而且整個(gè)測(cè)試過程中全自動(dòng)完成，分析完畢后，儀器屏幕自動(dòng)鎖定之后的數(shù)據(jù)。

水活度儀校正功能

1. 當(dāng)需要對(duì)測(cè)量讀數(shù)進(jìn)行校正時(shí)，按 住電源鍵約7秒鐘，當(dāng)顯示器上出 現(xiàn)“Cor”時(shí)松開按鍵，顯示器出現(xiàn)一個(gè)兩位小數(shù)，即校準(zhǔn)值。

3.此時(shí)，打開儀器背后電池蓋，電池 槽下方有兩個(gè)小孔。用條狀硬物 （如小螺絲刀）輕輕觸碰孔內(nèi)按 鍵，顯示器上的校準(zhǔn)值會(huì)增加或減 少（觸碰右邊的孔時(shí)增加，觸碰左 邊的孔時(shí)減少，每觸碰一次校準(zhǔn)值 變化0.01）。校準(zhǔn)值很小可以設(shè)置 為-0.14，很大可以設(shè)置為0.14。

3. 設(shè)置好校正值后，按電源鍵保存并 退出。

直接測(cè)定水分活度儀

食品中的水分，都隨環(huán)境條件的變動(dòng)而變化，當(dāng)環(huán)境空氣的相對(duì)濕度低于食品的水分活度時(shí)，食品中的水分向空氣中蒸發(fā)，食品的質(zhì)量減輕；相反，當(dāng)環(huán)境空氣的相對(duì)濕度高于食品的水分活度時(shí)，食品就會(huì)從空氣中吸收水分，質(zhì)量增加。不管是蒸發(fā)水分還是吸收水分，始終是食品和環(huán)境的水分達(dá)平衡為止。冠亞系列水分活度儀是把被測(cè)樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計(jì)算出被測(cè)食品的水分活度。

水活度儀寵物身上產(chǎn)品質(zhì)量

水分活度也是寵物食品物理特性和穩(wěn)定性的指標(biāo)。控制水分活度可保持適當(dāng)?shù)慕Y(jié)構(gòu)、質(zhì)構(gòu)、穩(wěn)定性和密度。寵物食品低于臨界水分活度會(huì)保持硬脆特點(diǎn)，而高于該指標(biāo)寵物食品會(huì)變得柔軟。相反，具有柔軟質(zhì)地的中等水分寵物食品必須具有足夠高的水分活度以保持柔軟質(zhì)構(gòu)，但需要足夠低以防止變質(zhì)。因此，在加工、處理、包裝和儲(chǔ)存過程中維持質(zhì)構(gòu)特性，必須了解寵物食品的水分活度與水分含量和溫度的關(guān)系。

由于水分活度是水的能量狀態(tài)的測(cè)量，因此水分活度的差異是水分遷移的驅(qū)動(dòng)力。根據(jù)定義，水分活度決定水分將從較高的aw區(qū)域遷移到較低的aw區(qū)域，但遷移速率取決于許多因素。許多寵物食品是具有不同性質(zhì)區(qū)域的多祖墳產(chǎn)品。如果這些區(qū)域處于不同的水分活度，水將在組分之間遷移，直到他們達(dá)到水分活度平衡，而不管它們的水分含量如何。例如，如果多組分寵物食品的兩種組分都具有15%的水分含量，但具有不同的水分活度，即使它們的水分含量相同，也會(huì)交換水分。這種水分遷移可能導(dǎo)致結(jié)構(gòu)或微生物問題。