牛排有以下部位的牛肉：

一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟好。

牛排干式熟成

     一般的干式熟成牛排要持續(xù)3到4周的時間。在這個過程中，牛排每一天都會有變化：顏色逐漸變深、體積慢慢變小，但這份等待是值得的。熟成7天的牛排肉香味會變得更加濃郁，口感更軟嫩；熟成14天的牛排會有淡淡的奶油、堅果或者泥土的香味；料理步驟1、制作大蒜黃油：將黃油室溫融化、加入歐芹、大蒜、百里香、迷迭香、羅勒、辣椒粉、少許鹽和胡椒到一個碗中，擠上檸檬汁調(diào)味，攪拌均勻。熟成21天后，牛肉肉質(zhì)松軟，每一口都是肉汁飽滿；到28天以上，牛排甚至?xí)j釀出類似奶酪的獨特風(fēng)味，已經(jīng)是牛排中的頂美味，試過一次就難忘的經(jīng)歷。

西冷牛排材料

     有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

     混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調(diào)勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！

     帶著原始肉香在口中散溢

    山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)防紫外光油網(wǎng)品牌，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克防紫外光油網(wǎng)品牌產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

    吃牛排的禮儀在這里歸納成七個要點：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。

    如果到正規(guī)的西餐廳，或者到外國就餐的話，在入座的時候，身體要端正，注意手肘不要擺放在桌面上，同時不能蹺二郎腿，特別是女性朋友哦。同時身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。此時在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄，但可以拿起餐巾對著放在膝蓋到大腿的部位。4、根據(jù)自己愛好的熟度繼續(xù)煎牛排，三分熟每面再煎1分鐘，五分熟每面再煎2分鐘，七分熟每面再煎3分鐘。