齒輪灌腸機適合灌制各種香腸、紅腸、臘腸及糊狀物制品。本機使用敞開式不銹鋼料斗。適用于連續(xù)添加物料；與灌裝手接觸部件全部采用不銹鋼制作以防生銹。機頭采用外置式便于拆卸清洗。隨著螺桿的轉動和嚙合，這些密封空間在泵的吸入端不斷形成，將吸入室中的液體封入其中，并自吸入室沿螺桿軸向連續(xù)移至排出端，將封閉在各空間中的物料不斷排出，猶如一螺母在螺紋回轉時被不斷向前推進的情形那樣，這就是單螺桿灌腸機的基本工作原理。齒輪轉速采用無級調速裝置，轉速可以任意調節(jié)。該機自動化程度高，技術先進、性能穩(wěn)定、操作簡單、工作，具有不破壞物料成分，保質、保鮮等特點

 灌腸機發(fā)酵香腸是發(fā)酵肉制品中產量一類產品,是發(fā)酵肉制品的代表。它以絞碎的肉（通常是豬肉或牛肉）為主要原料，添加動物脂肪、鹽、糖、香辛料等（有時還要加微生物發(fā)酵劑）混合后灌進腸衣，經過微生物發(fā)酵和成熟干燥（或不經過成熟干燥）而制成的具有穩(wěn)定的微生物特性和典型發(fā)酵香味的肉制品。發(fā)酵香腸的種類很多，根據(jù)肉餡的形態(tài)分為粗絞香腸和細絞香腸。將大豆分離蛋-、冷水、肥膘、雞皮按照比例依次放入斬拌機中高速斬拌，斬拌時間5~6分鐘，斬拌后的肉餡溫度在8~10℃，要求斬拌出的膠體應質地細膩、均勻、粘度及彈性良好，無油離水。根據(jù)產品再加工過程中失去水分的多少，可將其分為干香腸和半干香腸和不干香腸，其相應的加工過程中的失重大約分別為30%以上，10%～30%和10%以下，這種方法雖不科學，卻被業(yè)內人士和消費者普遍接受。產品有薩拉米香腸、干阿爾香腸、斯克拉肯香腸等。 

灌腸機燒烤腸采用斬拌技術，使產品在煎炸過程中腸體受熱膨脹，產品鮮脆可口。加入隆泰香精后更是突出五香昧和燒烤味，LTF 86801B豬肉香精注重頭香，加熱時產生紅燒肉香氣，LTF 86205豬肉香精注重口感和留香，食用后I；3感鮮美，回昧悠長。肉昧增香粉突出燒烤風味。單螺桿充填、可調電機驅動、可編程控制器控制的全自動真空直灌灌腸機，可配高速自動扭結機、打卡機用。香辛料粉加熱時也會烘托出燒烤風味，后期的沾撒香料，又賦予了更自然的燒烤腸風味。