重慶小面與北方的面食不同，更講究在佐料上的功夫，一碗小面包含了多達二十余種佐料。重慶人都喜歡每天早餐的時候吃一碗熱騰騰的麻辣小面。

重慶小面（雜醬面，5人份） 重慶小面是發(fā)源于重慶的一款特色面食，品種豐富，一般按有沒有臊子成分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富，一碗面條全憑調(diào)料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面為常見。 重慶小面的特點是麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。不論身世高低貴賤，都會被重慶小面的魅力所征服。

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重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

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隨著非油炸方便面機在國內(nèi)的普及和人們對非油炸方便面機這種可口小吃的喜愛程度的提高，為非油炸方便面機行業(yè)的技術(shù)、種類等提出了新的更高的要求?，F(xiàn)在消費者不僅滿足于吃飽，而且要求吃好，要求能夠提供品種更多、質(zhì)量更好、口味更筋道，營養(yǎng)更豐富、更加安全衛(wèi)生的非油炸方便面機小吃。非油炸方便面機行業(yè)建立先進適用標準是關(guān)鍵。