青梅具有調(diào)節(jié)腸胃的獨(dú)特功能,那么使用青梅開胃好的做法是什么呢？

腌漬，不少朋友會(huì)將青梅加工成脆梅，做法很簡(jiǎn)單——加糖，將白糖融化成糖漿，然后讓青梅外表沾滿糖漿，晾干就可以了。又酸又甜，就這么簡(jiǎn)單地征服了味蕾。夏天已經(jīng)在悄悄臨近了，吃厭了大魚大肉，那么飯前吃一顆青梅能開胃了。

江南季風(fēng)，雨肥青梅，

食之清新爽味，賞之青小可愛。

枝頭盈翠，青梅如豆，

其中既有初夏風(fēng)味，也有少女心事。

立夏前后，春花將盡，是江南的梅雨季節(jié)，也是梅子的成熟期。

青梅雨中肥。未熟的梅子青翠，稱青梅；熟時(shí)金黃，稱黃梅。由于青梅風(fēng)味更濃，所以會(huì)更受歡迎。

糖漬脆梅∣ 這個(gè)季節(jié)的“梅”好時(shí)光

這種味道是小時(shí)候的味道，一直懷念至今。那時(shí)候放學(xué)，翻遍口袋，買上幾個(gè)解解饞，酸甜爽口的滋味，記憶猶新……

這是一款沒有難度的自制零食，就是步驟稍微繁瑣了點(diǎn)，青梅不要選太熟的，否則做出來(lái)會(huì)軟軟的不夠硬脆。

1.將梅子用水洗凈，破損的挑出來(lái)不用，黑色的小蒂頭用牙簽一個(gè)個(gè)挑干凈。

2.用粗鹽搓揉梅子，直至表面變透明，有輕微水分滲出。建議戴手套，粗鹽還是很傷手的。

3.搓完后，梅子顏色變得更加翠綠了，用刀輕拍梅子，注意是拍裂不是拍爛，有助于幫助入味，還能防止表皮收縮。

4.將梅子和鹽倒入容器，注入清水沒過梅子。每隔兩小時(shí)，沖水5分鐘，重復(fù)兩次，鹽水變淡，浸一晚?；蛘呓?-10小時(shí)。

5.第二天，鹽水倒掉，用流動(dòng)的小水流沖洗半小時(shí)，瀝掉水分，然后利用大太陽(yáng)曬干。

6.準(zhǔn)備糖水，用水1200g，300g糖，煮開。糖水冷卻，沒過梅子，冰箱放置24小時(shí)。糖水一定要冷卻，否則梅子就不脆了。

腌制好的梅子，清爽脆口，甜甜酸酸，冰冰涼涼一口一個(gè)爽脆，很適合天氣悶熱的日子解饞提神。

青梅酒的功效

1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和Vitamin成分，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。

2、改善堿性體質(zhì)：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。

3、殺菌作用：青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果，還可抑制臟菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以xiao炎、zhi瀉。

4、促進(jìn)唾液分泌：青梅里含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)唾液分泌。唾液有幫助消化，增進(jìn)食欲的作用。成品特點(diǎn)：青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果，香，甜，爽，脆俱全，且完全沒有澀味，為涼果佳品。青梅酒要在飯前喝就是這個(gè)原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺*素，這種j素作用很大。唾液腺ji素能促進(jìn)細(xì)胞的代謝，防止細(xì)胞老化。

  --------摘自《堿來(lái)的健康》