油炸機的特點

   真 空油炸機的優(yōu)勢： ●固色功效：采用真空油炸，油炸溫度大幅度降低，并且油內的氧氣濃度也大幅度減少。諸城華康機械有限公司生產的雙室真空油炸機的工藝特點：●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。油炸食品類不容易退色、掉色、褐變，能夠維持原料自身的色調。如彌猴桃非常容易遇熱褐變，若采用真空油炸，能夠維持其翠綠色。 ●保香功效：采用真空油炸，原料在密封性真空情況下被加溫。原料中的呈味成分大部分為水溶，在油脂中并不總混，而且伴隨著原料的脫干，這種呈味成分進一步獲得萃取。因而采用真空油炸技術性能夠非常好地儲存原料自身具備的香氣。 ●減少油脂劣變水平：炸用食油的劣變包含空氣氧化、匯聚、分解反應，而水或水蒸氣與油觸碰造成水解反應主導。在真空油炸全過程中，油處在空氣壓力情況，溶解油脂中的汽體迅速很多逸出，造成的水蒸氣工作壓力較小，并且油炸溫度低，因而，油脂的劣變水平大幅度降低。 青豆油炸機聯系方式

油炸機的使用說明

諸城市華康機械設備有限責任公司生產制造的水油混和油炸機，薯條油，油炸機械雙溫度控制，即對油的溫度能夠隨意設置、操縱；單機系列單機系列的適用于各種中小型食品廠和產量較大的快餐店、炸雞店和糕點房等等，可以炸制各種油炸類的食品，但大部分的操作還是要依賴于人的動手操作。水的溫度也可操縱。對油炸機下邊裝水一部分選用吹風制冷和多加一套全自動冷水呼吸系統，將油炸機底端水的溫度操縱在一定范疇以內，不會使水沸騰到油中，產生石油泄漏狀況。煎炸全過程中造成的廢渣、廢棄物沉定到下邊的水里，每日工作中結束，打對外開放進水閥，排掉油炸機內的廢渣，為此做到清理油的功效，使油炸機內的油長期不會改變黑，不堿化。比一般油炸機省油50％，節(jié)煤40％。 青豆油炸機聯系方式

?真空油炸機的優(yōu)點

真空油炸機的優(yōu)點

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。青豆油炸機聯系方式青豆油炸機聯系方式

2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸機工藝特點真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

真空油炸脫油有效果好。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉等。

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