果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材，酒精含量低，有益健康

果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，至高的也只有14度。用于生產(chǎn)鮮切果蔬的原料經(jīng)挑選后需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼?，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。因此，被很多日本成年人?dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長田指出，果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時(shí)候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因?yàn)闋I養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。長田說，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。

      目前，中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，各項(xiàng)工藝已日趨成熟，很多果酒品牌都是用適合的原料以及先進(jìn)的工藝用于果酒的釀造。提高果酒質(zhì)量，加強(qiáng)果酒技術(shù)創(chuàng)新是每個(gè)中國果酒企業(yè)肩負(fù)的責(zé)任。

      我們雖然遏制不了劣質(zhì)果酒的生產(chǎn)，但我們卻可以拒絕為其買單。隨著中國果酒產(chǎn)業(yè)力量的迅速強(qiáng)大，中國果酒的春天已經(jīng)到來，未來果酒必將成為人們生活中健康的飲品。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機(jī)聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的龍頭企業(yè)。

水果釀成酒制作方法

　　1. 將水果洗凈去皮，果核可以保留，然后切成塊狀。

　　2. 將水果倒入大湯鍋，然后加水至水果完全淹沒。

　　3. 開火煮沸，然后添加白糖和檸檬汁，攪拌均勻。

　　4. 倒入攪拌器中，攪拌成略呈粘稠狀的水果醪。

　　5. 將水果醪冷卻至25℃至27℃。

　　6. 然后倒入塑料桶中，添加水至塑料桶的四分之三處，并攪拌均勻。

　　7. 將酵母倒入塑料桶中，攪拌均勻。

　　8. 用保鮮膜將塑料桶口包好，然后在保鮮膜上戳10個(gè)小洞。

　　9. 將塑料桶靜置2至3天進(jìn)行酒精發(fā)酵。

　　10. 揭開保鮮膜，用過濾勺將塑料桶中漂浮的果帽去除。再次攪拌均勻，然后用保鮮膜包好，并戳10個(gè)小洞，靜置2至3天。

　　11. 水果酒基本完成酒精發(fā)酵，部分蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，如果進(jìn)一步蒸餾可以得到蒸餾酒。

自釀果酒的注意事項(xiàng)

1、取出檸檬與草莓時(shí)，要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒，使沒有殘?jiān)?，然后倒回容器里密蓋保存。

2、要在瓶子上貼個(gè)標(biāo)簽注明開始釀造的日期，以免以后忘了。

3、一定要放在陰涼處，否則酒會(huì)變質(zhì)喔！

水果的選擇：水果酒在制作時(shí)須挑選新鮮且外表無損傷的果實(shí)為適合，果實(shí)須確實(shí)洗凈，并在陰涼處風(fēng)干，以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì)，盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，所制作出來的果酒風(fēng)味越佳。

容器的選擇：要選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為適合，這樣比較容意看見內(nèi)部的情形，材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先，果酒在泡制時(shí)其容量為到達(dá)容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面。

酒的選用：以市售酒精濃度在35度的白酒適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住，另外對(duì)于酒的用量亦須加以注意。

糖的選擇：以冰糖為適合，因冰糖是所有糖類中易取得，且純度極高的不易造成水果酒的顏色變化，并且維持水果的原來風(fēng)味。

另日期的標(biāo)記及果肉的取出時(shí)機(jī)，在水果酒的泡制過程中均須詳細(xì)加以留意，以避免對(duì)色、香、味所造成的破壞。