牛肉湯的工藝關(guān)鍵是什么

工藝關(guān)鍵：1牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50多千克，牛骨墊底，牛肉切500克重的塊，香料裝2袋。2牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。3在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。4一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、千層餅、筋餅，同時(shí)拌一些小涼菜相搭配味道更好。

小火慢煎制作方法

制作方法：（1）將牛扒修成1.5厘米厚的大片，用清水沖去血，擦干水分。（2）不粘鍋下少許黃油，化開后下牛肉（不需要腌制，保持其本味即可）小火慢煎約2分鐘至兩面變色并到六成熟（也可以根據(jù)客人的要求，煎到相應(yīng)的成熟度）。（3）蛋清加入少許水，攪拌均勻，倒入深盤內(nèi)，使其覆蓋整個(gè)盤底，入蒸籠小火蒸半分鐘至凝固，取出備用。

牛肉類小吃-湖南做法

制作方法：（1）將火龍果雕成兩半，用挖球器將果肉挖出備用。（2）漿好的牛肉切成粒，拍粉備用。大蒜、紅椒切成小粒。（3）鍋中放寬油燒至五成熱，下牛肉粒炸熟上色。（4） 另起鍋加橄欖油將大蒜、紅椒炒香后，加炸好的牛肉，烹入日本清酒，淋酸辣汁，起鍋時(shí)加入火龍果肉翻勻裝盤即可。今天教大家一道牛肉類小吃-湖南做法-湘味牛肉，牛肉滑嫩 、香氣撲鼻，廢話不多說，下面來講具體做法：

生活在快節(jié)奏社會(huì)的人們，對(duì)于鹵菜這種容易保存、味道佳的外賣菜品有著明顯偏好，在居民區(qū)、菜市場(chǎng)這種流量大又是主婦容易停留的地方開家鹵味專賣小店，無疑是個(gè)生財(cái)良機(jī)。咱們按照中小城市來說，在市區(qū)開一家標(biāo)準(zhǔn)店也只需要投資3—5萬元。而且效快，從選擇項(xiàng)目、技術(shù)加盟、選址裝修、籌備開業(yè)，20天內(nèi)完成。日營(yíng)業(yè)額從800—5000元不等，日均營(yíng)業(yè)額超過1500元的，凈利潤(rùn)在500—3000元不等，月賺年賺自己就可以計(jì)算了。利潤(rùn)每一個(gè)開店的都想要得到，但是在這之前你不僅要選對(duì)一個(gè)好的項(xiàng)目，還要知所在地口味，消費(fèi)群體多少，如何定價(jià)，如何引流營(yíng)銷，這樣你在開店的時(shí)候才能得到消費(fèi)者的青睞，也才能得到你想要得到的利潤(rùn)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制