冷凍食品能直接炸嗎?

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，總投資達(dá)7000余萬元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

冷凍食品能直接炸嗎?

冷凍食品1多，其特征是外層裹著面粉，也是以凍1結(jié)狀態(tài)下鍋油炸。烹調(diào)時(shí)，油量要充足，將油加熱到一百七十至一百八十度之際，就可把冷凍食品拿出來，用手稍做整理，一個(gè)一個(gè)慢慢下鍋，以中火炸到熟。一次不要炸太多，以免油溫降低（溫度應(yīng)保持在一百八十度左右）或太擠，無法炸得美觀。殊不知冷凍食品的保質(zhì)期雖然比新鮮食品長(zhǎng)，但如果處理不當(dāng)，也容易變質(zhì)。

另外，有些油炸過再予以凍1結(jié)的甜不辣之類（已油炸冷凍調(diào)理食品），則只須用微波爐、烤箱稍微加熱，即可食用。

儲(chǔ)存冷凍食品應(yīng)該注意問題有：不要將有包裝破損或已拆封的冷凍食品直接放入冷凍室，需在包裝外加個(gè)食品袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品變干或油脂氧化；冷凍食品要放在冰箱冷凍室，而不是冷藏室；已解凍過的食物不宜再次冷凍；油炸時(shí)，一次不要放入太多數(shù)量的冷凍食品，避免油炸溫度下降，當(dāng)外皮呈金黃色時(shí)，改大火炸一下，就可以讓油逼出來，用撈網(wǎng)撈起來后，就可擺盤食用了。不要將冷凍室放得太滿，以免影響冷氣對(duì)流。

冷凍食品能夠保留多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

冷凍食品能夠保留多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

這個(gè)問題非常復(fù)雜，要是科學(xué)來說可以說很多，我簡(jiǎn)單說一下我的結(jié)論。

1.我們吃東西都是要消化，很多營(yíng)養(yǎng)成分終會(huì)被消化至基本單位才能被人體吸收，比如米飯面條中的碳水化合物主要被消化為葡萄糖等；假如家庭中一次購(gòu)買了過多的冷凍食品的話，可分裝成小包裝后再送進(jìn)冷凍室。魚肉等蛋白質(zhì)被消化至氨基酸等。冷凍食品會(huì)改變食品結(jié)構(gòu)，使得部分物質(zhì)降解分解，但是很難改變小分子的結(jié)構(gòu)。從這個(gè)角度來說，速凍食品根本不會(huì)影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者影響很小。

2.有些物質(zhì)容易在凍融過程中失活，這部分物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。這些一般是比較敏感的物質(zhì)，比如、未知的生物活性物質(zhì)。這個(gè)主要是一些新鮮食品，比如說牛奶、水果。相信一般人 不會(huì)去凍牛奶水果，所以這個(gè)不用太考慮。

冷凍食品都有什么品種

六安市勝緣食品有限公司是一家集美味食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。

冷凍食品都有什么品種

3、速凍面米制品、速凍面米制品是我國(guó)居民日常消費(fèi)的重要食品。為規(guī)范速凍面米制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，確保速凍面米制品安全。4、冷凍調(diào)理食品、冷凍調(diào)理食品是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在狀態(tài)下（產(chǎn)品中心溫度在-18℃以下）貯存、運(yùn)輸和銷售的包裝食品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣：通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的冷凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。