討論飲食冷知識，做個有素質(zhì)的吃貨。

面筋發(fā)酸了以后就不能吃了，因為發(fā)酸就代表面筋已經(jīng)壞掉了如果再吃的話就對身體有害。而且我們在做面筋的時候不要做的太多。以上就是一些有關(guān)面筋的小知識了，其實面筋做起來非常的容易，我們在家就可以做，而且可以把面筋當做主食和其他許多種食材搭配在一起進行烹飪，都是非常不錯的選擇，但是要注意面筋不能夠吃太多，否則會給胃腸道加大負擔，而且面筋如果發(fā)酸了之后一定就不能夠再吃了，所以我們在自己做或者是購買的時候應(yīng)該少一點，避免浪費。

水面筋是面筋的一種，是由面筋加工而成。我們都知道面筋是將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋，而水面筋就是將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，撈出后的就是水面筋。

水面筋的營養(yǎng)成分含量豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量高。其蛋白質(zhì)含量高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。水面筋性涼、味甘，有和中、解熱，止煩渴的功效。一般人群均可食用，尤其適合在體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的時候食用。水面筋的結(jié)構(gòu)類似肌纖維，經(jīng)適當處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。