爽滑脆嫩的炸兩,是廣東人喝粥的佳拍檔

▲便攜可口的粢飯團(tuán)，深受江南人的喜愛。作為早茶上的?？?，炸兩在廣東、香港一帶頗受歡迎。上世紀(jì)40年代，廣州淪陷后，泮塘鄉(xiāng)有家叫做“嚼荷仙館”的茶居師傅為應(yīng)付當(dāng)時(shí)的物資緊缺，創(chuàng)造了油條與腸粉相結(jié)合的炸兩。爽滑脆嫩的炸兩，是廣東人喝粥的佳拍檔。不同于上述小吃使用的新鮮油條，廣東炸兩以隔夜油條為美。隔夜的油條，用腸粉包裹后切成小塊，淋上豉油，后撒上一把蔥花作為點(diǎn)綴。金黃的油條、皎潔的腸粉、青翠的蔥花、醬色的豉油，雅致的配色，不免讓人食欲大開。

馬上浮起即可,這個大家會有經(jīng)驗(yàn)的(外面快餐店操作時(shí)我們能看到

馬上浮起即可，這個大家會有經(jīng)驗(yàn)的(外面快餐店操作時(shí)我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟撈出控油。太香啦自制大油條用料面粉500克；植物油20克；酵母4克；小蘇打2克；鹽2克；雞蛋1個；清水260克做法大油條所有材料放入廚師機(jī)揉勻后繼續(xù)揉至面團(tuán)出膜，發(fā)酵至面團(tuán)2倍大面板抹油，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，壓平，切段

糯米1小碗油條23根咸鴨蛋3顆海苔肉松辣條榨菜

··用料··糯米1小碗黑米1小碗油條2-3根咸鴨蛋3顆海苔肉松辣條榨菜··做法··1|糯米跟黑米提前一個晚上用冷水泡好，糯米要比黑米份量多一點(diǎn)。黑米和糯米下鍋，加入比平時(shí)煮飯少一點(diǎn)的水，硬一點(diǎn)才好吃。2|蒸好的糯米跟黑米鋪平，不用鋪的太厚，壓實(shí)。3|鍋里不放油，把油條稍微煎一下，是為了吃起來有脆脆的口感。