酶抑制法

酶抑制法是依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類對(duì)乙酰膽堿酯酶的活性抑制來檢測上述兩類殘留。其優(yōu)點(diǎn)在于方法簡單，檢測成本低，不需要復(fù)雜的前處理和大型檢測儀器，檢測速度快(約15分鐘可出結(jié)果)，易于實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場速測。

色譜法是利用的分子特性不同，通過儀器的固定相或流動(dòng)相與分子的結(jié)合力的差別，將各種分子與其他分子分離并進(jìn)行定量的過程，其結(jié)果準(zhǔn)確可靠，是全世界公認(rèn)的殘留確證方法，目前的檢測標(biāo)準(zhǔn)能覆蓋絕大多數(shù)商品化的定量檢測。其需要配置金額幾十甚至幾百萬的大型檢測儀器，對(duì)檢測人員的技術(shù)水平要求高，并且檢測周期較長。

【殘留試劑】

殘留速測試劑盒使用方法參照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.199-2003，結(jié)合本產(chǎn)品特點(diǎn)，具體操作如下：

1、提前30分鐘打開農(nóng)殘速測儀預(yù)熱穩(wěn)定機(jī)器，提前打開恒溫水浴鍋使溫度恒定至37℃。

2、取緩沖溶液試劑1袋，加入500毫升蒸餾水或純凈水，溶解攪拌均勻，即得ph8.0緩沖溶液。密閉、避光、陰涼處保存。

3、試劑的配置：在酯酶瓶中加入緩沖溶液3ml、底物瓶中加入蒸溜水或純凈水15ml、顯色劑瓶中加入緩沖溶液15ml，輕搖使之完全溶解，注意不要?jiǎng)×艺駬u酯酶液。

國外食品安全現(xiàn)場快速檢測狀況

國外食品安全現(xiàn)場快速檢測的狀況依其國力的不同而情況不同。在發(fā)展中國家，我國算是走在前面的，但與發(fā)達(dá)國家相比，我國還有一定的差距。發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)狀況較好，分析儀器也較為先進(jìn)，能夠?qū)?shí)驗(yàn)室使用的大型儀器微型化，并將其安放在車中進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測，常用的快速檢測試劑盒、試紙、小型輔助設(shè)備等安放在檢測箱中，隨時(shí)使用。