你認(rèn)識(shí)幾種葡萄酒瓶？

你認(rèn)識(shí)幾種葡萄酒瓶？

1，波爾多瓶； 2，勃艮第瓶，勃艮第紅酒沉淀較少，因而肩部比波爾多瓶要平，也易于生產(chǎn)。3，起泡就瓶；4，霍克瓶，Hock是德國(guó)葡萄酒的古稱(chēng)。它用于德國(guó)萊茵河流域和鄰近法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，因?yàn)椴恍栝L(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，酒中也無(wú)沉淀，所以瓶身細(xì)長(zhǎng)。5，加強(qiáng)酒瓶。

葡萄酒的瓶型多種多樣，從波爾多瓶、勃艮第瓶，到香檳瓶、雷司令瓶，經(jīng)典、辨識(shí)度的瓶型就有11種。實(shí)際上，不少酒友光看瓶子就大概知道里面裝的什么酒。

為什么葡萄酒瓶是深色的？

在強(qiáng)光的照射下，葡萄酒的性很快便會(huì)遭到破壞，葡萄酒也會(huì)快速氧化變質(zhì)。另外，紫外線(xiàn)還會(huì)加速液體分子的運(yùn)動(dòng)，破壞葡萄酒的穩(wěn)定性。

因此，酒瓶的顏色對(duì)于葡萄酒的儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。酒莊往往會(huì)選取深色的酒瓶，比如波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒瓶為深綠色，而其干白葡萄酒則一般置于淺綠色瓶中。另外像勃艮第（Bourgogne）、羅納河谷（Rhones）、摩澤爾（Mosels）、阿爾薩斯（Alsaces）以及香檳（Champagnes ）等產(chǎn)區(qū)也都采用綠色酒瓶?？梢哉f(shuō)，綠色酒瓶幾乎隨處可見(jiàn)。這是因?yàn)榫G色能夠阻擋光線(xiàn)進(jìn)入酒液，有效防止葡萄酒的過(guò)度氧化，采用深色尤其是綠色酒瓶能給葡萄酒的陳年創(chuàng)造良好的儲(chǔ)存環(huán)境。

而且，采用深色酒瓶是對(duì)古老文化的一種傳承，也是優(yōu)勝劣汰的自然結(jié)果。另外，由于綠色是自然界中常見(jiàn)的顏色，酒瓶的天然美觀往往能給人帶來(lái)良好的視覺(jué)效果，不少設(shè)計(jì)者還喜歡將廢舊的綠色酒瓶制作成各種精美的藝術(shù)品供人欣賞。還有一點(diǎn)，因?yàn)樽贤饩€(xiàn)會(huì)加速葡萄酒的分子運(yùn)動(dòng)，破壞酒體的穩(wěn)定性。所以，那些需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒，大多會(huì)裝在有色玻璃瓶里。雖然適宜陳年的葡萄酒大多裝在深色酒瓶里，并不代表著裝在有色玻璃瓶里的葡萄酒就適合陳年。

為什么葡萄酒瓶下方有凹槽？

葡萄酒瓶下方的凹槽，也被稱(chēng)為“Punt”，其專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)為“碹底”。葡萄酒瓶下為什么會(huì)有凹槽？有人說(shuō)凹槽越深就說(shuō)明葡萄酒的質(zhì)量越好，也有人說(shuō)凹槽是為了減小瓶?jī)?nèi)固有空間，目的是以更大的瓶裝更少的葡萄酒？其實(shí)，這都不是凹槽的真正用意。凹槽的設(shè)計(jì)主要有4大原因：

（1）有了凹槽，酒瓶的結(jié)構(gòu)性更強(qiáng)，有利于葡萄酒瓶擺放更加平穩(wěn)。

（2）凹槽讓酒瓶的結(jié)構(gòu)更堅(jiān)固。特別是在裝起泡酒時(shí)，普通的玻璃瓶容易發(fā)生，而凹槽能有效地避免酒瓶發(fā)生的幾率。

（3）有利于紅酒的保存，凹槽在現(xiàn)在看來(lái)能夠增加侍酒的方便性。

（4）凹槽可以積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對(duì)于那些早期葡萄酒生產(chǎn)中尚未有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

葡萄酒瓶為什么會(huì)有綠色、棕色和白色之分？

1、綠色酒瓶的好處；氧氣對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類(lèi)物質(zhì)更加成熟軟化，結(jié)構(gòu)也更加柔滑細(xì)膩，香氣也會(huì)呈現(xiàn)復(fù)雜多樣。而過(guò)量氧氣，會(huì)使得葡萄酒單寧變得薄弱，結(jié)構(gòu)寡淡無(wú)味，香氣流失迅速。不過(guò)葡萄酒本身的一些物質(zhì)具有較強(qiáng)的性，如白藜蘆醇等，能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在強(qiáng)光照射下，葡萄酒的性會(huì)很快遭到破壞，會(huì)加速葡萄酒的過(guò)度氧化，造成葡萄酒氧化變質(zhì)。另外，紫外線(xiàn)會(huì)加速葡萄酒分子的運(yùn)動(dòng)，破壞葡萄酒的穩(wěn)定性。綠色酒瓶能夠阻擋光線(xiàn)進(jìn)入酒液中，能有效的防止葡萄酒的過(guò)度氧化，給葡萄酒的儲(chǔ)藏提供了一個(gè)較好的環(huán)境，有利于葡萄酒的陳年。如波爾多、勃艮第、羅納河谷、摩澤爾、阿爾薩斯以及香檳等產(chǎn)區(qū)也較多使用綠色酒瓶。

2、棕色酒瓶的好處；棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣，對(duì)光線(xiàn)具有一定的阻擋作用，能防止葡萄酒的氧化，有利于葡萄酒的陳年儲(chǔ)藏。但棕色酒瓶對(duì)光線(xiàn)的過(guò)濾程度高于綠色酒瓶，因此，棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。常見(jiàn)的美國(guó)膜拜酒、意大利巴羅洛、阿瑪羅尼和澳洲巴羅薩谷等葡萄酒，很多采用的是棕色酒瓶。

3、白色酒瓶的好處；白色酒瓶對(duì)光線(xiàn)無(wú)太多的過(guò)濾能力，因此，白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年儲(chǔ)藏，主要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺(jué)，可以將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)給消費(fèi)者，同時(shí)，能使消費(fèi)者非常容易觀察到葡萄酒是否有沉淀及雜質(zhì)等現(xiàn)象，便于購(gòu)買(mǎi)。白色酒瓶一般用于裝瓶后 1-2 年內(nèi)飲用的葡萄酒，如法國(guó)的普羅旺斯桃紅葡萄酒、智利霞多麗白葡萄酒等。有些甜酒，如法國(guó)蘇玳貴腐葡萄酒，奧地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亞托卡伊等，雖然也是用白色酒瓶裝，但由于本身具有非常強(qiáng)的能力，從而，適當(dāng)?shù)墓饩€(xiàn)并不會(huì)對(duì)酒質(zhì)有非常大的影響。同時(shí)，白色酒瓶能更利于觀察甜酒陳年的好壞，便于調(diào)整儲(chǔ)藏條件。