其中，有序的送風方式是廚房補風比較好的選擇，而哪種補風方式比較好以更好補風，保證廚房有一個好的環(huán)境。也是設計師必須重點考慮的。應注意的是集煙罩。集氣罩需具備統(tǒng)一、美觀、易于清理、集風效果佳等優(yōu)點，其形式多樣，包括有簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩、含擋油板和送風設備的集氣罩、運水集氣（煙）罩等等，各具優(yōu)缺點。

餐飲油煙凈化行業(yè)嚴重受挫，餐飲油煙凈化行業(yè)多以小微型企業(yè)為主，具有規(guī)模小、抗風險能力低、生產(chǎn)企業(yè)自動化程度低等特點。疫情影響下，餐飲業(yè)經(jīng)營受限，餐飲油煙凈化安裝工程、設備供應、清洗服務等業(yè)務隨之停滯，餐飲業(yè)油煙凈化行業(yè)遭遇重創(chuàng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年一季度，餐飲油煙凈化設備生產(chǎn)企業(yè)營業(yè)收入或將是虧損，約66%的受訪企業(yè)預計經(jīng)營收入將同比下降超30%。

盡管疫情逐步受到控制，但市場恢復元氣仍需時日，超60%的受訪企業(yè)認為，2020年企業(yè)經(jīng)營收入也將有不同程度的虧損，僅約三成受訪企業(yè)認為年度營業(yè)收入仍將實現(xiàn)增長，但增長率將不多于30%。 重重困難，行業(yè)發(fā)展受限，受新冠疫情影響，餐飲油煙凈化行業(yè)面臨著多重困難，企業(yè)復工率、人員到崗率、產(chǎn)品出產(chǎn)率都遠低于日常生產(chǎn)水平。