鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋購買

  鹽皮蛋

   四川鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，是由鵝蛋、香、肉蔻、八角、良姜、丁香花、白豆蔻、肉蔻、荼葉等十幾種香辛料配置的湯底腌漬，待完善后蒸制、殺菌而成。鹽皮蛋不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一。 歷史時(shí)間記述，傳統(tǒng)式鹽皮蛋加工工藝，明末清初始于四川廣安石牌坊二村，其加工工藝持續(xù)迄今已超出三百年。近些年，廣安市積極主動(dòng)正確引導(dǎo)鹽皮蛋制造業(yè)企業(yè)豐富多彩產(chǎn)品品種，力促進(jìn)鹽皮蛋向休閑零食、佐餐食品類發(fā)展趨勢。

   廣安鹽皮蛋是正宗的達(dá)州土特產(chǎn)品之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢。商品生產(chǎn)制造選用無重金屬加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調(diào)晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。簡直一枚鵝蛋，二種口感。 鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統(tǒng)必須、易為人體消化吸收，使用率達(dá)到98%之上。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關(guān)鍵集中化在蛋黃里，也非常容易被身體消化，蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、酶蛋白類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這種成份對(duì)提高神經(jīng)系統(tǒng)的作用大有益處，因而，鹽皮蛋也是不錯(cuò)的健腦食品。

鹽皮蛋制作的過程，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋購買

鹽皮蛋制作的過程

      四川鹽皮蛋在制作的過程當(dāng)中使用的是相對(duì)比較傳統(tǒng)的工藝，距離現(xiàn)在已經(jīng)有100多年的歷史了，在制作過程當(dāng)中是無采用的無鉛工藝，所以使用起來不會(huì)特別的咸，而且也不會(huì)像皮蛋的堿性那么大，咸皮蛋的香味是非常濃郁的顏色，看上去是晶瑩透亮的，會(huì)讓人非常有食欲。

     廣安鹽皮蛋在制作的過程當(dāng)中會(huì)使用到很多的香料，比如說八角。香葉，大料肉蔻，茴香三奈，鮮姜茶葉等，因此制作出來的食物是非常不錯(cuò)的，另外，在制作的過程當(dāng)中，是需要采用相對(duì)比較合理的腌制方式的，對(duì)于不同的季節(jié)溫度條件，在制作的過程當(dāng)中，往里面放住的蛋的比例也是不同的，但是這種工藝制作出來的鹽皮蛋保質(zhì)期相對(duì)來說是比較短的。

    鄧家鹽皮蛋的制作工藝相對(duì)來說是比較講究的，所以制作出來的食物口感是非常不錯(cuò)的，擁有了皮蛋和咸鴨蛋這兩種美味的食物當(dāng)中的特性，當(dāng)然，鹽皮蛋當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，在其中含有蛋黃素，卵磷脂，鐵元素，鈣元素，多種維生素等一些人體所需要的元素，所以平時(shí)適量的食用一些鹽皮蛋是非常不錯(cuò)的選擇。

      鹽蛋：鹽蛋剝開之后，一股咸味，吃起來也是一股咸味。鹽蛋不能直接吃，必須要煮熟之后，才能吃。蛋黃呈黃色，吃起來粉粉的。蛋皮呈白色，很嫩。四川鹽皮蛋鹽蛋常出現(xiàn)于早餐，和雞蛋的吃法很相似。鹽蛋的制作也很簡單，放到鹽水泡著。在每年下半年，腌制臘肉的時(shí)候，很多人就會(huì)用腌制過臘肉的水，來制作鹽蛋。廣安鹽皮蛋，同時(shí)，口感還比較好。鹽蛋也可以直接煮熟之后，切成幾瓣放在盤子里就可以端上桌了。

      皮蛋與鹽蛋都是咱們中國人傳統(tǒng)的美食。在咱們四川，還有一種食物，叫鄧家鹽皮蛋，擁有這兩種食物的所有特性。是一道非常有特色的美食。

皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋購買

皮蛋

    實(shí)際上的皮蛋相傳發(fā)生在元末明初，四川鹽皮蛋，也叫灰坑蛋，便是把新鮮鵝蛋泡過白酒后在灶灰里埋起來，能夠儲(chǔ)放好長時(shí)間不爛，變成明軍的干食。在古羅馬帝國，頂層皇室也很喜歡在酒水里放氧化鉛！可是氧化鉛的重金屬超標(biāo)含量較為高，如今大家留意身心健康后，都不許應(yīng)用了！ 不可以買黑斑多的：在商場大家看皮蛋會(huì)員專區(qū)，毫無疑問不會(huì)太難發(fā)覺有這類含有黑點(diǎn)的皮蛋，大家會(huì)覺得是皮蛋表面原本就帶不干凈的東西的，廣安鹽皮蛋，乃至有的商場服務(wù)生不清楚是不明白，或是有意找借口，竟然說成石灰粉上面有煤點(diǎn)，可是很多人竟然信了。

  我告知大伙兒，有黑點(diǎn)的皮蛋要少吃，里邊很有可能含有硫酸銅，以前大家都了解傳動(dòng)帶都應(yīng)用氧化鉛來制做，可是我國查到她們小型加工廠后，了解這種含有氧化鉛的吃完對(duì)小孩人體尤其不太好，而且重金屬污染，如今都用硫酸銅，假如店家應(yīng)用的是無重金屬服用等級(jí)硫酸銅是沒有一切傷害的，可是像這類黑斑越多，含銅量超標(biāo)準(zhǔn)或是應(yīng)用了工業(yè)生產(chǎn)硫酸銅的概率就越大，由于添加硫酸銅能夠大大縮短皮蛋完善的經(jīng)濟(jì)成本！因此大家挑選情況下盡可能繞開黑點(diǎn)多的皮蛋！