醋酸鈉用途

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由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be,加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。當(dāng)需獲得無(wú)水醋suan鈉時(shí)，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無(wú)水品。也可用醋酸和苛性na直接反應(yīng)生成醋酸鈉。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)可以得出，在同一溫度廠，醋酸鈉型水合的臨界相對(duì)濕度總是小于R型，因而I型的水臺(tái)較之x型容易，即I型的吸濕性強(qiáng)。

醋酸鈉俗稱(chēng)什么?

熱冰

醋酸鈉 配制一過(guò)飽和醋酸鈉溶液，當(dāng)加入醋酸鈉的晶體時(shí)，就會(huì)立即結(jié)晶，而此結(jié)晶會(huì)充滿整個(gè)錐形瓶，其樣子就像水結(jié)冰似的，而且用手摸時(shí)會(huì)有熱熱的感覺(jué)，故稱(chēng)其為「熱冰」。

原理和概念

1. 此反應(yīng)的反應(yīng)式為:CH3COONa.3H2O=CH3COO-(aq) Na (aq) 3H2O 2. 由反應(yīng)式可知，過(guò)飽和溶液中含有醋酸根離子、鈉離子和水分子，當(dāng)我們加入醋酸鈉晶體時(shí)，便給予溶液一種趨力，使其結(jié)晶。 3. 要使過(guò)飽和的醋酸鈉結(jié)晶有三個(gè)條件：動(dòng)能、機(jī)率和方 位。而我們加入醋酸鈉晶體，是提供其結(jié)晶時(shí)所須之機(jī)率和方向的條件。 4. 由反應(yīng)式可知，當(dāng)溶液中的粒子結(jié)晶時(shí)，即反應(yīng)向左進(jìn)行，會(huì)放出熱，這就是為什麼錐形瓶摸起來(lái)會(huì)熱熱的原因。 步驟 1. 取一鍋?zhàn)?，裝 50 mL 的蒸餾水，加入醋酸鈉使其溶於水中，直到無(wú)法溶解為止。 2. 在鍋?zhàn)觾?nèi)再多加一倍量的醋酸鈉，然后放到煤氣爐上加熱使其完全溶解，造成過(guò)飽和溶液。濃溶液要考慮很多很多東西比如離子的水化作用，陰陽(yáng)離子的電荷力，離子氛……沒(méi)有公式可以計(jì)算的。 3. 將溶解完的醋酸鈉溶液，用少許的蒸餾水清洗那個(gè)容器的內(nèi)壁之醋酸鈉，再放到冰箱中，使其慢慢地冷卻，若無(wú)其他因素，應(yīng)可成過(guò)飽和的溶液 4. 在做好的過(guò)飽和醋酸鈉溶液中，加入一些醋酸鈉晶體，會(huì)使溶液迅速的結(jié)晶，并會(huì)放出大量的熱量，因此就結(jié)冰.

醋酸鈉應(yīng)用

1、漬酸菜

白菜發(fā)缸變酸后，將脫氫醋酸鈉用少量水溶解后，均勻倒入缸中即可。用量50公斤菜用脫氫醋酸鈉7克。若在漬菜的同時(shí)加入本品亦可，但發(fā)缸時(shí)間要長(zhǎng)些。用本品后，在室溫20-25℃下，酸菜不長(zhǎng)醭、不腐爛、無(wú)異臭，可保鮮到明年漬菜時(shí)，酸菜仍香脆。用同法可腌制如:黃瓜、辣、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等鹵、酸腌制品?？谂?，分子式C8H7O4Na，分子量190，結(jié)構(gòu)式為:產(chǎn)品性狀:資料上報(bào)道為無(wú)色結(jié)晶，實(shí)際上合成的本品為白色、針狀、片狀結(jié)晶或淺黃色結(jié)晶性粉未。

2、成熟腐乳防霉

脫氫醋酸鈉(脫氫醋酸汁)用量為0.03%(按體積計(jì)算)。混溶于ru汁內(nèi)，可防腐6個(gè)月，腐乳不變霉，而本甲酸鈉用量為0.1%時(shí)，不到3個(gè)月則霉變。腐乳鹽坯成熟防腐，用本品0.03%加于ru汁內(nèi)，經(jīng)過(guò)6個(gè)月不發(fā)生霉變，本品也可用于青方(臭豆腐)。醋酸鈉的化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)與濃liu酸（濃）（氣體）條件：加熱現(xiàn)象：有刺激性氣體產(chǎn)生，是復(fù)分解反應(yīng)。

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