盡管很多的凍干蔬菜看起來都像加了一些東西一些營養(yǎng)物質(zhì)使得凍干蔬菜看起來更健康，但其實(shí)我們會發(fā)現(xiàn)脫水蔬菜干不會像原本的新鮮的蔬菜一樣，它本身是皺巴巴的，沒有一點(diǎn)的美感，而且很多的商家為了使凍干水果賣的好，很多人就在里面添加大量的防腐劑，盡管凍干蔬菜好吃了，但是他已經(jīng)無法與新鮮蔬菜相媲美。所以凍干蔬菜對于我們?nèi)粘５纳钣兄芏嗟暮锰幍且灿兄鴫奶?，是把雙刃劍。

這種食品的優(yōu)點(diǎn)是:營養(yǎng)素能完好地保存,保存的時間可以很長。由于食品是在真空條件下脫水的,食品內(nèi)部的組織和脈絡(luò)系統(tǒng)受到的破壞很少,復(fù)水后可恢復(fù)到原來食物的性狀和滋味。脫水蔬菜因其易于貯存和運(yùn)輸，食用起來又比較方便，受到了很多人的喜歡。而且相對于鮮菜而言，脫水蔬菜體積小、重量輕，在食用時還能保持原有的營養(yǎng)價值，發(fā)展的勢頭很是迅猛。提起荷葉茶，很多人首先想的的是減肥，沒錯，荷葉茶是減肥的一個上佳飲品，但是很多人對于荷葉茶的制作工藝流程卻知之甚少。

這里還是要說說香菜吃多了的不好之處。香菜能健胃，吃了之后呼吸會加重，如果有的人，吃了香菜會更加的嚴(yán)重，所以的人不要吃香菜。香菜是溫?zé)岬?，易引發(fā)瘡，所以經(jīng)常的人吃香菜潰瘍會更加的嚴(yán)重。

脫水蔬菜是指蔬菜經(jīng)過處理，能長期保存的蔬菜。又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等一系列加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。

這種食品的優(yōu)點(diǎn)是:營養(yǎng)素能完好地保存,保存的時間可以很長。由于食品是在真空條件下脫水的,食品內(nèi)部的組織和脈絡(luò)系統(tǒng)受到的破壞很少,復(fù)水后可恢復(fù)到原來食物的性狀和滋味。一般都是小包裝,所以攜帶也十分方便。凍干食品具有的多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，雖然在復(fù)水時水分易進(jìn)入，但帶來了新的問題。在國內(nèi)外市場上凍干肉制品已達(dá)到相當(dāng)高的比例，且保持著迅猛發(fā)展的態(tài)勢。這是由于真空冷凍干燥既提高肉制品的品質(zhì)、延長產(chǎn)品保質(zhì)期、提高干制品的檔次，又可以制作即食肉制品、豐富肉制品的種類、增加肉制品附加值和銷售渠道。因此，眾多學(xué)者對肉制品的真空冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行了研究。