目前，只有少數(shù)幾種馬鈴薯粉可用于全粉加工。新鮮馬鈴薯用作原料。在洗滌，剝離，分選，切片，漂洗，預煮，冷卻，蒸煮，糖化等之后，通過脫水和干燥獲得。細粒狀，片狀或粉末狀產品統(tǒng)稱為全馬鈴薯粉。國家推行馬鈴薯主食戰(zhàn)略，使小馬鈴薯成為主食。要用全粉制作饅頭，面條等，以及產品的綜合利用。在今年的農業(yè)高中，土豆改變了普通蔬菜和補充成分的形象，成為主角。它還專注于高產，全營養(yǎng)營養(yǎng)和易于儲存馬鈴薯的特點。 。然而，并非所有的馬鈴薯都可用于全1面加工，目前只有少數(shù)幾種馬鈴薯可用于全1面加工。

預糊化淀粉具有高吸水性，高凝膠化程度和粘彈性。它還可用于魚鰓系列產品，火腿，香腸和其他食品，以增強彈性，改善成型性和防止水分流失。例如，當添加魚丸時，可以使用一定比例的預糊化淀粉作為粘合劑，它可以防止魚丸之間的粘合，并且魚丸的結構，顏色，味道和味道得到極大改善，而產品已滿。光滑柔嫩：但添加量應為10％至40％。如果過量，很容易老化。預糊化淀粉具有冷水快速溶解，高粘度和高膨脹的特點，使其得到廣泛應用。它已廣泛應用于食品，醫(yī)1藥，化工，飼料，鑄造，石油鉆探，紡織，造紙等行業(yè)。中國的預膠化淀粉行業(yè)發(fā)展迅速?！眲傉f，馬鈴薯淀粉加工業(yè)是最重1要的內容，也是大多數(shù)馬鈴薯淀粉加工業(yè)的重1要途徑。目前，年生產能力已達20萬噸。然而，由于原料，設備和技術的生產，中國生產的預糊化淀粉質量已落后于國際先1進水平。產品質量或產量不能滿足中國市場的需求。

預糊化淀粉是一種加工簡單，應用廣泛的改性淀粉。它可用于用冷水調節(jié)糊劑，以避免加熱糊化的麻煩。廣泛用于醫(yī)1藥，食品，化妝品，飼料，石油鉆探，金屬鑄造，紡織，造紙等眾多行業(yè)。在食品應用中：快速溶解和粘合是預糊化淀粉的主要性能，因此它可以用于一些時間關鍵的應用，在食品工業(yè)中可以用來節(jié)省熱處理，需要加厚，形狀保護此外，可以改善蛋糕的質量，并且可以穩(wěn)定冷凍食品的內部結構。當水含量降至5％時，可以用刀將淀粉薄層剝離，淀粉可以通過粉碎和篩分預糊化。預糊化淀粉主要用于食品工業(yè)，用于制作軟布丁，肉汁餡，果肉，脫水湯，調味劑和棉花糖。