人對(duì)膳食的“紅”“黃”“綠”“白”“黑”需求

紅”指每天可飲紅葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及huo血，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化?！包S”指黃色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿等，其中含豐富的胡蘿卜素，對(duì)兒童和成人均有提高li的功能?！熬G”指綠茶及深綠色的蔬菜。飲料以茶hao，茶以綠茶為佳。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究，綠茶有明確的預(yù)防和抗作用。“白”指燕麥粉或燕麥片。辣味食物能刺激胃腸蠕動(dòng)，提高淀粉酶的活性，并可促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體代謝。據(jù)研究證實(shí)，每天進(jìn)食50克燕麥片，可使血膽固醇水平下降，對(duì)糖尿bing更有顯著療l效?！昂凇敝浮Ｃ刻焓?～15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇，有助于預(yù)防形成。

老年人的合理飲食

老年人尤其不要暴飲暴食，以免發(fā)生急性胃擴(kuò)張、消化不liang，以及誘發(fā)急性、或膽結(jié)shi、膽絞痛、xin肌梗塞等。老年人應(yīng)該采取少食多餐，定時(shí)定量的進(jìn)食方式。老年人一般每天飲水量1500至2000毫升比較合適。但夜間睡前要少飲水，以免小便過多，影響睡眠。飲食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之比為1：1。老年人常有動(dòng)脈硬hua，對(duì)體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)的儲(chǔ)備能力較差，若食物搭配不當(dāng)，容易引起酸堿平衡失調(diào)。所以老年人的膳食中做好葷素搭配，做到酸堿平衡也是必要的。

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老年人合理飲食的基本原則是營(yíng)養(yǎng)全mian，品種多樣。對(duì)于身體很胖或者患有心腦血管疾病的老年人，少吃些油葷完全是應(yīng)該的。而對(duì)大多數(shù)老年人來講，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食些肉、魚和蛋類，不僅無損，反而有合理膳食益。老年人消化吸收機(jī)能低下，食物應(yīng)盡量切碎煮爛。晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性，使人在睡眠中休ke，若搶救不及時(shí)，往往會(huì)危及生命。油膩或油炸的食物不容易消化，多吃還會(huì)使攝入的脂肪過多，應(yīng)加以節(jié)制。

低蛋白膳食：適用于急性、腎功能衰竭肝昏迷、肝昏迷前期。 本膳食特點(diǎn)：

①每日膳食中蛋白質(zhì)總量在40g以下。視病情不同也可分別定為20g/日、30g/日。

②功能衰竭患者。視內(nèi)肌酐清除率、血肌酐、尿素氮的情況來決定蛋白質(zhì)的供給量。

③少用或免用動(dòng)物性食物和豆類食品。每日熱能的來源以碳水化合物為主。 

④可多選用鮮果、蔬菜。

⑤免用刺激性調(diào)味品、添加劑。