羽衣甘藍(lán)

據(jù)說(shuō)i初ta火起來(lái)并不是因?yàn)楹贸?，而是把ta放在自助沙拉臺(tái)邊上當(dāng)裝飾，現(xiàn)如今國(guó)內(nèi)還有不少地方把羽衣甘藍(lán)種在花壇里用作觀賞。

▌口感：葉片厚而結(jié)實(shí)，味道較青澀，偶爾略帶苦味。

▌吃法：羽衣甘藍(lán)葉片比較大，做蔬菜沙拉時(shí)i好耐心切細(xì)。如果家中有烤箱，可以在菜葉上撒點(diǎn)橄欖油和鹽烤成脆片去除澀味，便成為了健康的小零食啦。

番石榴

水分豐富，膳食纖維多，ta的卡路里和脂肪含量比蘋果還要低上一半，輕食怎么能少了它。

▌口感：肉質(zhì)柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無(wú)籽。

▌吃法：番石榴既可做新鮮水果生吃、也可煮食。煮過的番石榴可以制作成果醬、果凍等各種醬料。在制作輕食沙拉時(shí)加入番石榴也能增加風(fēng)味哦。帶皮、剝皮均可食用，食用前需將果實(shí)一切為二，可根據(jù)烹飪需要酌量加入。

無(wú)花果

無(wú)花果營(yíng)養(yǎng)豐富全i面，含有多種氨基酸、蛋白酶，具有很好的食療功效。不僅可以防i癌抗i癌，還能起到減少脂肪、美容駐顏，降低i血壓，促進(jìn)食欲的良好效果。味美又益處多多，簡(jiǎn)直是廣大輕食愛好者的福音。

▌口感：味道鮮甜，口感綿密。

▌吃法：無(wú)花果可入沙拉，也可做成養(yǎng)生湯類，或者是打成無(wú)花果醬，無(wú)論怎么做都是美味又健康的一道好食。

第五道 雞i胸肉草莓芝麻菜沙拉

雞i胸肉一直是備受推崇的減i脂健身食材。雞i胸肉草莓芝麻菜沙拉就是以雞i胸肉為主食的一道輕食沙拉，搭配新鮮草莓和芝麻菜，顏值很高。調(diào)味用了芥末籽楓糖醬。特別喜歡這種醬汁的口感，味道酸甜。唇齒咬到芥末籽的時(shí)候，特別驚艷。

『用 料』雞i胸肉 200克 草莓 100克 芝麻菜 30克 大蒜 10克 鹽 適量 黑胡椒碎 適量 橄欖油 適量 芥末籽醬20克 楓糖漿 15毫升 蘋果醋 適量

『做 法』

1、草莓洗凈去蒂，切瓣。

2、芝麻菜洗凈瀝去水分，摘改成小段；蒜剁成蓉。

3、雞i胸肉洗凈橫刀切開。雞i胸肉中加蒜末、黑胡椒碎、鹽、橄欖油，抹勻稍加按i摩、腌制，然后用鋁箔紙密封包好。

4、把烤箱預(yù)熱至200度，在烤盤上放入包好的雞i胸肉，上下火烤30分鐘至熟透。

5、烤箱中取出雞i胸，切成條狀。重新放回鋁箔紙中，這次不需要封口，再次放入烤箱烤5-10分鐘，取出。

6、取一小碗，放入芥末籽醬、楓糖漿、蘋果醋攪拌均勻，制成芥末籽楓糖醬。

7、將芥末籽楓糖醬淋入沙拉中即可。

『小貼士』制做沙拉時(shí)，芝麻菜這類蔬菜一定要瀝干水分，殘留在蔬菜上的水會(huì)淡化沙拉汁的味道，造成沙拉汁過量加入。若有時(shí)間，雞i胸肉可以放入冰箱多腌制些時(shí)間，這樣更入味。如果家中有烤箱，可以在菜葉上撒點(diǎn)橄欖油和鹽烤成脆片去除澀味，便成為了健康的小零食啦。雞i胸肉烤完再次放入烤箱烤5-10分鐘，這樣雞i胸的表層會(huì)略有上色，口感更好。這里芥末籽醬用的是法式的黃芥末籽醬。蘋果醋可以有檸檬汁代替，楓糖漿可以用蜂蜜代替。

第七道 意式減i脂橙柚雞肉沙拉

這道沙拉的烹煮雞i胸肉的方法采用的是現(xiàn)在流行的低溫水煮法，無(wú)油又保留了雞i胸的豐富營(yíng)養(yǎng)，口感也相當(dāng)不錯(cuò)，不會(huì)讓人覺得很柴。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)輕食是可以保證人每日健康所需的，除了必要的維生素和碳水化合物之外，輕食當(dāng)中還含有蛋白質(zhì)，它可以讓人產(chǎn)生飽腹感，所以對(duì)于少食而非節(jié)食的健康觀念有著非常大的幫助。此外沙拉中還加入了富含豐富維生素的西柚和橙子，尤其是西柚，是含糖較少的水果，可以增強(qiáng)肌體的解i毒功能，能夠輔助刮油。

『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 雞i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫葉生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄欖油 15毫升 海鹽 2克 黑胡椒 2 歐芹 適量

1、準(zhǔn)備一鍋清水，水量能沒過雞i胸肉為宜，加入歐芹碎。大火煮開，放入雞i胸。

2、保持水微微冒小泡，半開鍋蓋加熱10分鐘。然后離火，蓋緊蓋子再燜10分鐘。雞i胸肉撈出瀝水晾涼。

3、洋蔥切成丁，玻璃碗中，加入橄欖油、意大利黑醋、海鹽調(diào)勻。

4、將放涼的雞i胸撕成細(xì)絲放入調(diào)味汁中，拌勻腌制片刻。

5、把西柚和甜橙洗凈，用刀把它們外層的皮削去，然后分別將西柚和甜橙切成片狀。

6、生菜和芝麻菜用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水分。

7、生菜和芝麻菜先放入盤中，鋪上西柚片和甜橙片，把雞肉絲連同調(diào)味汁一起放入沙拉盤中。

8、撒上核桃仁碎，再磨入些許黑胡椒碎即可。

『小貼士』雞肉絲在調(diào)味汁中腌制一會(huì)兒，可增加雞i胸肉的口感，也更入味些。紫葉生菜、芝麻菜這類蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。