月餅糖漿

美食

圖文： 涵軒媽咪--過去式

用料木糖醇250克純凈水155ml檸檬汁28ml做法準備好材料，木糖醇放不銹鋼深鍋里，倒入純凈水，靜止三分鐘，攪拌均勻，開中火沸騰，倒入檸檬汁，調(diào)小火從現(xiàn)在開始，調(diào)成的火，一直到完成，中間用毛刷沾純凈水，平均七八分鐘刷一下鍋邊的濺出來的小結晶，不要攪拌，熬70分鐘，至顏色變深，關火即可糖漿不燙手即可倒入玻璃器皿里（這樣倒的比較干凈），或者剛才的礦泉水瓶子里。小貼士木糖醇較白糖容易結晶，勤用刷子刷，以免結晶變黑，影響成品，我后一瓶的礦泉水幾乎用毛刷刷完了。后成品341克。

月餅專用糖漿原    料

麥芽糖、精致玉米淀粉特    點

甜度稍低，甜味純正、清涼爽

種以麥芽糖為主要原料制成的，主要用于月餅生產(chǎn)中餅皮制作的專用糖漿。后來由于市場普遍認為月餅過甜、太膩，轉而使用精制玉米淀粉經(jīng)過先進的酶法轉化生產(chǎn)工藝生產(chǎn)。

飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。   

濟南歐都新材料科技有限公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，

揭秘低聚異麥芽糖漿在無糖烘焙食品中的作用，傳統(tǒng)烘焙食品能量較高，使得一部分消費者望而卻步。低能量烘焙食品恰好迎合了此類消費者的需求。在國外及近年在國內(nèi)已有部分面包糕點都不同程度地添加了低能量糖類以替代或部分替代蔗糖。低聚異麥芽糖-900的應用目前市場上較為優(yōu)良的水溶性膳食纖維低聚異麥芽糖-900，作為烘焙食品配料有其獨有的優(yōu)勢：

　　1.雙歧因子低聚異麥芽糖-900是一種功能性糖源，對人體的雙歧有較強的增殖效果。

　　2.無糖食品配料低聚異麥芽糖-900非發(fā)酵性糖大于90%，幾乎不含葡萄糖，食用后對人體血糖沒有影響。且使用方法類似于蔗糖，完全可以代替蔗糖開發(fā)無糖食品。

　　3.優(yōu)良的著色效能低聚異麥芽糖-900屬于還原性糖，易與蛋白質、氨基酸等在高溫條件下發(fā)生美拉德反應，易產(chǎn)生焦香味，色澤美觀，這對于焙烤食品是非常有利的。且低聚異麥芽糖-900保濕性好，抑制淀粉的老化，延長了產(chǎn)品的貨架期。而糖醇類產(chǎn)品不具備美拉德反應的特性，應用于焙烤食品必須與其他甜味劑混合使用。

低聚異麥芽糖-500糖漿的應用焙烤專用IMO-500糖漿是應對市場對低能量食品需求急劇增長而新近開發(fā)的一種低能量食品配料，應用于焙烤食品中有以下特點：

　　甜度特性焙烤專用IMO-500糖漿具有柔和的甜味，甜度為蔗糖的0.52倍，適合于人們對低甜食品的要求。

　　黏度特性焙烤專用IMO-500糖漿的黏度與相同濃度的蔗糖溶液相近，有利于食品的形成及味感的增加。

　　保濕性焙烤專用IMO-500糖漿具有良好的保濕性。

　　雙歧的增殖效果著色度具有葡萄糖、麥芽糖等還原基團的糖類，可發(fā)生美拉德反應。