四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋銷售地

     鹽皮蛋起源于四川省廣安市廣安區(qū)，傳統(tǒng)工藝已有一百多年的歷史。廣安鹽皮蛋怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。

    鹽皮蛋原材料是選用當?shù)赜忻牡胤絻?yōu)良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 這鴨子吃的好、生活環(huán)境好、才能生出品質(zhì)高的蛋。要想腌制好鹽皮蛋還有一些的程序，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋，經(jīng)過手工和機器兩次清洗，晾干后放入窖池。

鹽皮蛋制作，重慶鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋銷售地

鹽皮蛋制作

重慶鹽皮蛋主料：鮮鴨蛋

輔料：八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用堿、食用鹽。

步驟：

1、挑選新鮮的鴨蛋，并將其洗凈備用；

2、將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等調(diào)料準備好備用；

3、將準備好的調(diào)料下鍋熬煮，并在起鍋前加入食用鹽和少量的食用堿；

4、熬煮好的湯料放入壇子中，并將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時間為10-15天；

5、腌制完成后，洗凈放入蒸籠中，高溫蒸制一小時左右即可食用；

注意：蛋蒸熟后盡快食用不要放置太長時間，否則會變味。可直接剝殼食用或切瓣涼拌。你覺得鹽蛋、皮蛋還是鹽皮蛋好吃？

鹽皮蛋的吃法所屬分類：四川鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋銷售地

鹽皮蛋的吃法所屬分類：

      鹽皮蛋作為四川廣安特產(chǎn)，在當?shù)乇粡V為人知，但對于很多外地人來說對其還是知之甚少。由于近些年廣安鹽皮蛋產(chǎn)業(yè)如“鄧老太鹽皮蛋”的興起，鹽皮蛋也被越來越多的外地人熟知。對于次接觸鹽皮蛋的人來說，對鹽皮蛋的吃法相對陌生。

      鹽皮蛋同時兼?zhèn)溆宣u蛋的香，咸蛋的黃，皮蛋的蛋清。鹽皮蛋的茶褐色的蛋清有類似皮蛋的口感；蛋黃由于加鹽長時間腌制，有高郵鹽蛋的沙糯感；在品味過程中，五香的添加又有類似鹵蛋的感覺。許多人覺得鹽皮蛋的可能會很咸，其實鹽皮蛋是低鹽的，比如鄧老太鹽皮蛋就是，這樣更有利于健康。低鹽的鹽皮蛋不僅能直接剝開入口，在做成菜式的時候也更容易調(diào)和。鹽皮蛋的吃法多種多樣，具體來說有以下幾種；

     1、四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋直接吃。由于鹽皮蛋有鹵蛋的香，還有一點咸味，非常適合直接吃。現(xiàn)在市場行的幾款鹽皮蛋產(chǎn)品中，個人推薦鄧老太牌的鹽皮蛋，低鹽，口味柔和，吃起來不口干舌燥。

     2、廣安鹽皮蛋蘸醬料。這樣可選擇的口味很多，醋、醬油、辣椒醬、干油碟等；

     3、涼拌。與皮蛋的處理方式差不多，青椒鹽皮蛋，香菜拌鹽皮蛋，糖醋鹽皮蛋，蒜泥鹽皮蛋，鹽皮蛋豆腐等；

     4、鹽皮蛋料理。鹽皮蛋瘦肉粥、三色鹽皮蛋，黃瓜皮蛋湯等；

     那么鹽皮蛋吃多少比較合適？ 鹽皮蛋除熱、開胃健脾。鹽皮蛋中的氨基酸非常適宜人體吸收，蛋黃中的膽固醇有助于滋補健身，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能，是不可多得的健腦食品。但鹽皮蛋雖好，也一定要主要控制一次性的食用量。一次性過多的食用不僅起不到滋補健身的作用，反而對身體有一定的壞處。

     六十年代只求吃飽，七八十年代解決溫飽，九十年代吃的是個感覺，現(xiàn)在我們吃的是個放心，是一種傳承，一種歷史的沉淀。