火鍋底料和湯料加

針對火鍋底料和湯料加工，《規(guī)范》要求加工火鍋湯料應(yīng)有配置標(biāo)準(zhǔn)，以出品火鍋湯料的質(zhì)量穩(wěn)定，符合重慶火鍋麻、辣、鮮、香特點；同時，不應(yīng)使用回收顧客消費過的湯料或湯料油脂加工火鍋底料或湯料，不得添加罌、羅丹明B等非食用物質(zhì)。

此外，《規(guī)范》還對服務(wù)提出具體要求：外地顧客或外賓用餐，應(yīng)向其建議火鍋菜品達到佳口感的涮燙時間，避免顧客食用未煮熟的食品帶來安全風(fēng)險；同時，要根據(jù)顧客涮燙菜品的情況或用餐的不同時間段，適時調(diào)節(jié)火力大小，并適時添加湯水或攪拌湯料，讓其獲得好的用餐體驗。 火鍋店生意不好有很多原因，要做調(diào)查分析，找對癥結(jié)，才能制定相應(yīng)的對策，下面就由我來分析一下生意慘淡的原因。

為什么重慶牛油老師火鍋會越煮越香

熱氣騰騰的火鍋是眾多都市人的心頭愛，三五成群的叫上幾個朋友，去一家比較常吃的火鍋店里，點上幾個大家都愛吃的菜，吃著火鍋唱著歌，好不愜意~

越吃越有味的火鍋，讓不少人大呼過癮的同時，也不禁疑惑不已，為什么使用的牛油老火鍋底料煮火鍋會越煮味道越濃呢？下面小編就為大家進行分析

炒料師的手藝是火鍋底料的精髓。有功底的火鍋炒料師傅他們有自己的獨門的火鍋湯底秘籍，在炒料的過程中添加的香料配比都是傳下來的配方，經(jīng)過幾代人的改進，味道更是精益求精的。每一個炒料師對于香料、火候的掌握都是了然于心，他們不會像現(xiàn)在外面的市場上那些人一樣胡亂制作火鍋底料，更不會在里面添加所謂的“飄香劑”“一滴香”等等化學(xué)試劑。

好的牛油火鍋底料的生產(chǎn)必須嚴(yán)格的控制其材料的品質(zhì)。在材料的產(chǎn)地和季節(jié)性問題上，更會嚴(yán)重的影響火鍋的香氣的持久性。不同的地域選擇產(chǎn)生的不同的味道更是會因此而不同。而且牛油火鍋底料的主材料多為農(nóng)副產(chǎn)品，季節(jié)性較強，如果錯過了合適的采摘期，后續(xù)的材料味道也會大打折扣。

2021年加盟什么店?三搭火市井火鍋作為這兩年新興的火鍋品牌，受到了不少創(chuàng)業(yè)者的青睞，目前全店已經(jīng)多達數(shù)百家，店店火爆，加盟前景廣闊。

　　現(xiàn)在火鍋加盟的市場很大，但難免有些魚龍混雜，很多火鍋加盟品牌根本沒有相應(yīng)的實力來做支撐，只是各種廣告充斥著各大頁面來吸引流量，帶動銷售。往往這類加盟品牌的火鍋加盟費用都比較低，但是如果選擇加盟了以后服務(wù)是完全沒有辦法得到保障的。

　　而三搭火市井火鍋作為成都火鍋加盟品牌中的一個，有著多年的市場經(jīng)驗，對于消費者的需求與市場方向把握的都比較清楚。三搭火市井火鍋在產(chǎn)品上不斷進行創(chuàng)新，帶給消費者更好的的用餐體驗。

番茄鴛鴦鍋底也值得你一試，濃濃的番茄鍋底味道濃郁鮮美，吃肉之前先喝碗湯，在舌尖扎根，回味還有甘甜。一口湯下肚，再來涮上肉片，簡直不太滿足。

　　鮮毛肚：鮮毛肚是火鍋的，新鮮的毛肚口感爽脆，只需在火鍋中小煮片刻即可食用。幾秒下鍋，瞬間撈起，醬料加持，一大口下肚舒坦!

　　羔羊卷：肥瘦肉交加，比例均勻，夾一塊放入鍋內(nèi)，涮過之后紋理依稀可見，原本平整的肉片會扭曲成波浪形。沾上蘸料送入口中，口感鮮香，層次豐富。輕輕松松攪動食客的心，給你舌尖上的美妙體驗!

　　嫩牛肉：吃火鍋怎么能少得了牛肉，切的薄薄的肉卷放入鍋后，慢慢舒展開它的身姿，吸收濃郁的湯汁。散發(fā)的香味引得人直流口水，鮮美誘人?；疱伈怀匀馄?，簡直白虧了美味之旅。

　　手打蝦滑：手工蝦滑口感更加細膩嫩滑，精選鮮活龍蝦，都由人工捶打制成，蝦肉黏膩，口感更加爽脆鮮味十足!在滾燙的火鍋中煮熟，入口就是充面口腔的鮮香，咀嚼起來也是更加Q彈緊實。

　　店內(nèi)裝飾全是老成都市井風(fēng)格，裝飾到處充滿著復(fù)古風(fēng)味，小細節(jié)也絲毫不放過，氛圍感滿滿，情懷更是滿滿!一桌一椅，一筷一碗，都能讓人感覺放松，看著就覺得幸福。

　　哪種品牌的火鍋好?除了有美味的火鍋，舒適的懷進環(huán)境，三搭火還有熱情貼心的服務(wù)，讓每一位顧客都能有很好的體驗?？旒s上好友和家人，一起品味這美妙滋味吧!