廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠(chǎng)家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢(mèng)人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。在我司你可以了解到：咸蛋黃酥價(jià)格、香酥咸蛋黃批發(fā)、咸蛋黃品牌、咸鴨蛋黃廠(chǎng)家直供、咸蛋黃廠(chǎng)家、真空包裝咸蛋黃價(jià)格、咸蛋黃批發(fā)哪家好等的信息。

蛋黃分級(jí)你了解多少？

大多都沒(méi)有蛋黃分級(jí)的概念。而這zui直接的影響就是因?yàn)榈包S大小不一、品質(zhì)參差不齊、咸度不一而導(dǎo)致的高損耗，損耗比例甚至超過(guò)20%，而其他使用我們分級(jí)蛋黃的企業(yè)，損耗一般在3%以下。正宗咸蛋黃碎批發(fā)

回味源咸蛋黃分6級(jí)8大類(lèi) 你都知道嗎？

回味源蛋黃分級(jí)有兩個(gè)階段，第l一個(gè)階段是腌制前期的鮮蛋分級(jí)，一共分為大中小l三個(gè)級(jí)別；第二個(gè)階段是腌制后期的咸蛋黃克重分級(jí)，一共6級(jí)8類(lèi)。鮮蛋以及咸蛋黃分級(jí)皆通過(guò)機(jī)器代替人工目測(cè)的方式進(jìn)行精準(zhǔn)分級(jí)，由于采用的是目前國(guó)內(nèi)頂l尖的分選設(shè)備，誤差僅為0.1g，因而蛋黃的大小、咸度、品質(zhì)上有了zui大的保障。臨近中秋打樣，中蛋和大蛋的日zui大出貨量已達(dá)到60萬(wàn)枚。

腌制前期的鮮蛋的3級(jí)分類(lèi)：分別為大蛋68.5g-95.0g、中蛋59.1g-68.4g、小蛋45.0g-59.0g

腌制后期的咸蛋黃克重分級(jí)一共6級(jí)8項(xiàng)：分別為超小蛋（3g-4g）、特小蛋（5g-8g）、小蛋（8g-10g）、中蛋（10g-13g）、大蛋（13g-15g）、特大蛋（15g-18g）以及蛋黃碎和蛋黃沙。正宗咸蛋黃碎批發(fā)

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司以“用新鮮綠色原料做回味源健康蛋類(lèi)食品”為宗旨，采用合理科學(xué)的蛋制品工藝流程，在我司你可以了解到：袋裝咸蛋黃價(jià)格、點(diǎn)心咸蛋黃哪里有賣(mài)的、如何制作咸蛋黃咸蛋黃廠(chǎng)家、咸蛋黃價(jià)格多少錢(qián)、咸蛋黃酥哪家好、真空包裝咸蛋黃廠(chǎng)家、流沙咸蛋黃批發(fā)等的信息。

咸蛋黃成本核算要放到整個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品加工鏈來(lái)看

對(duì)于初次合作的客戶(hù)，可能會(huì)覺(jué)得回味源的出廠(chǎng)價(jià)有點(diǎn)高，但成本的核算需要放到整個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品加工鏈來(lái)看，而非蛋黃成本這一個(gè)環(huán)節(jié)上。目前國(guó)內(nèi)蛋品市場(chǎng)大多處于目測(cè)分選甚至是不經(jīng)過(guò)分選的狀態(tài)，回味源卻是一直保持著精挑細(xì)選，工序的增加和嚴(yán)謹(jǐn)必然會(huì)帶來(lái)成本的增加，但是放到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的角度來(lái)說(shuō)卻是成本zui低的行為。正宗咸蛋黃碎批發(fā)

首先，不經(jīng)過(guò)篩選分級(jí)的鮮蛋在同樣的腌制時(shí)間下就會(huì)因?yàn)轷r蛋大小不一而導(dǎo)致咸度過(guò)高或腌不透，為后期的蛋品加工帶來(lái)障礙；其次，蛋黃克重不一，的確會(huì)減少制作工序帶來(lái)較低的出廠(chǎng)價(jià)格，但是，食品再加工企業(yè)卻要為低價(jià)付出代價(jià)，使用規(guī)格不一的蛋黃會(huì)帶來(lái)高損耗和較高的時(shí)間成本，這也會(huì)給規(guī)模化生產(chǎn)增添障礙；zui后，品質(zhì)不一也會(huì)給所生產(chǎn)的產(chǎn)品帶來(lái)更多的售后問(wèn)題。綜合起來(lái)，整個(gè)生產(chǎn)鏈條的總成本也會(huì)因此隨之升高。因此，在成本核算的時(shí)候，著眼于全鏈條的生產(chǎn)成本會(huì)比只放在蛋黃成本上要節(jié)約更多。正宗咸蛋黃碎批發(fā)

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司實(shí)業(yè)坐落于全國(guó)有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車(chē)北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)。在我司你可以了解到：如何制作咸蛋黃咸蛋黃廠(chǎng)家、咸蛋黃價(jià)格多少錢(qián)、咸蛋黃酥哪家好、真空包裝咸蛋黃廠(chǎng)家、流沙咸蛋黃批發(fā)、月餅咸蛋黃品牌等的信息。

蛋黃硬心問(wèn)題該如何處理？

從蛋的結(jié)構(gòu)可以看出，蛋黃的中心是胚胎，這個(gè)就是腌制后出現(xiàn)硬心或者白心的主要原因。不過(guò)，硬心這個(gè)問(wèn)題雖然難避免，但卻可以通過(guò)控制以下各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)減少硬心的面積以及出現(xiàn)的頻率。

1. 蛋源鮮度：蛋黃既然可以孕育胚胎，那么本身就具有成長(zhǎng)性，如果我們采蛋環(huán)節(jié)將蛋源鮮度控制在3天以?xún)?nèi)，那么胚胎發(fā)育的面積就會(huì)小很多，腌制后期出現(xiàn)硬心的情況就會(huì)小，即便出現(xiàn)硬心，硬心的面積也不會(huì)大?；匚对粗苯痈B(yǎng)殖場(chǎng)合作而非從市場(chǎng)收蛋的很大一部分原因就在于此，保證蛋源的鮮度，在某種程度上就可以保證蛋黃的品質(zhì)，如，硬心問(wèn)題。正宗咸蛋黃碎批發(fā)

2. 分級(jí)腌制：即便同一批次的鮮蛋，蛋的大小也不一樣，在腌制同樣的時(shí)間，蛋的咸度以及腌制的效果也會(huì)不同，而分級(jí)的目的主要在于區(qū)分鮮蛋的大小。經(jīng)過(guò)篩選后相同大小的蛋會(huì)變得均勻，再經(jīng)過(guò)設(shè)置不同的腌制時(shí)間來(lái)保證腌制的效果。

硬心問(wèn)題是不可避免存在于蛋黃之中，但硬心的比例以及后期的處理卻可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的流程適量控制。在回味源，每一批鮮蛋，每一次分選，每一次腌制等都有著明確的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，胚胎是生命的開(kāi)始，而我們的蛋黃也是美味的源頭，在我們可以觸達(dá)的環(huán)節(jié)做到zui好，讓每一枚小小的蛋黃的價(jià)值得到充分體現(xiàn)，是我們對(duì)品質(zhì)與客戶(hù)的尊重。正宗咸蛋黃碎批發(fā)

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司長(zhǎng)期與各科研院校專(zhuān)家、行業(yè)泰斗共同探討、鉆研蛋制品制作工藝技術(shù)與技巧，使“回味源”品牌蛋黃品迅速?gòu)谋姸嗥放浦忻摲f而出，成為行業(yè)中的佼佼者。在我司你可以了解到：點(diǎn)心咸蛋黃品牌、咸蛋黃酥廠(chǎng)家直供、咸蛋黃肉粽哪個(gè)品牌好、咸鴨蛋黃廠(chǎng)家供應(yīng)、咸鴨蛋黃報(bào)價(jià)、肉粽咸蛋黃價(jià)格等的信息。

為什么回味源要選擇古法腌制咸蛋黃？

以前，受限于物流，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品大多只是“街坊生意”，因此品質(zhì)成為重中之重，“匠心精神”“匠心品質(zhì)”也由此而來(lái)。此外，也因?yàn)樯a(chǎn)力的不足，導(dǎo)致工序繁多且講究。所以，用古法工藝繁復(fù)但品質(zhì)zui優(yōu)。

回味源之所以一直使用古法黃泥鹽漿慢腌的工藝生產(chǎn)咸蛋黃，是因?yàn)楣欧üに嚉v經(jīng)千百年的不斷迭代改良，是品質(zhì)和安全zui大的保障，而市面上的“創(chuàng)新制蛋”工藝不過(guò)數(shù)年而已。正宗咸蛋黃碎批發(fā)

蟹黃風(fēng)味的咸蛋黃，是蛋黃食品的黃金搭檔

回味源咸蛋黃馥郁的蟹黃風(fēng)味從何而來(lái)？ 從原理上來(lái)看，水只是一種介質(zhì)，因此水淹只是提供簡(jiǎn)單的鹽析效果，不但無(wú)法去除原本的蛋腥味，在一定程度上鹽析效應(yīng)還會(huì)加重蛋品的腥味。而黃泥鹽漿腌制，泥土具有一定的吸附和過(guò)濾效果，在腌制過(guò)程中，蛋腥味會(huì)被泥土吸附和過(guò)濾掉?！敖拥貧狻?，令回味源的蛋品自帶蟹黃咸香的風(fēng)味。正宗咸蛋黃碎批發(fā)