青豆屬于大豆中的一種。從中醫(yī)角度來講可以理氣健脾、溫中燥濕，可以加速身體內水分的代謝，改善因代謝問題導致的水腫現象，對于大便干燥有很好的輔助zhi療作用。這種顏色的不同，并不是孟德爾雜交實驗中的種皮顏色上的區(qū)別，而是豌豆黃所用的豌豆，是完全成熟的豌豆，而炒飯里放的則是還未完全成熟的青豌豆（你平時吃的黃瓜是綠色的也是這個道理）。而從營養(yǎng)學的角度來講，這種青豆之中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂含量比較豐富，可以jiang低血壓、jiang低xue脂，并且可以防止zhifang肝的形成，能夠對抗自由基，消除顏面部位的色素沉著，還可以補充身體所需要的多種礦物質。但是需要注意，本身有tong風的患者建議不要吃青豆，因為青豆中piao呤含量比較高。

青豆介紹      青大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。此外，由于溫度低，細胞活動基本停止，微生物的活動受到很大限制，所以速凍食品通?？梢蚤L期保存?，F在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優(yōu)。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。

青豆的食用禁忌

1.患有嚴重gan病、shen病、tong風、xiao化性潰瘍、dong脈硬化、低碘者應禁食。

青豆的選購

在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會掉色。市民購買青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色。

青豆的存儲冷藏。青豆的烹飪小技巧青豆不宜久煮，否則會變色。

2，鍋里面倒入油，然后下花椒，肉末下去翻炒3，等肉變色之后，就倒入青豆，然后加入水，水量就是沒過青豆再多一點點就好了，不用加多了4，青豆不要煮久了，煮久了變黃了就不好看，也不好吃了呢。煮熟之后，下番茄粒再煮兩分鐘左右就差不多了。青豆中含有豐富的植物蛋白質，而茶中含有較多的單寧酸，二者同食時，單寧酸能使青豆中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，引起xiaohua不良。后，加入鹽就好了。因為敏敏近不能

精味精，所以多余的調料都沒有加，但是依然好吃哦