酒窖，就是存放酒類的地方，包括釀酒酒窖和儲酒酒窖，對周圍環(huán)境要求比較高?，F(xiàn)在人們越來越喜歡收藏紅酒或者白酒等等，酒窖成為了裝修中不可缺少的空間設(shè)計(jì)。酒窖設(shè)計(jì)過程中對環(huán)境有什么要求、別墅酒窖如何設(shè)計(jì)、紅酒窖儲放紅酒又有哪些條件。當(dāng)然這要具體看別墅酒窖的面積，而在別墅酒窖的內(nèi)部構(gòu)造上，我們一般要考慮它的承重性，因?yàn)閯e墅酒窖里面大多存放的物品是紅酒，所以重量一般比較重。本期專題帶你了窖設(shè)計(jì)的世界。

酒窖設(shè)計(jì)要求有哪些？

選址:

1、酒窖制作選址通常在地平面以下的地下室內(nèi)，通常情況下酒窖建得越深越好。

2、位于室內(nèi)的酒窖放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。

3、酒窖的選擇地點(diǎn)在建筑物下層會比在上層好。

酒窖墻面:

1、采用木材時(shí)墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質(zhì)防腐木龍骨架，內(nèi)置防凍以及保溫材料，氣溫較寒冷的地區(qū)，地板也要進(jìn)行保溫處理。

2、因墻體需要測量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足各個(gè)空間的儲藏要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚板這樣常見的保溫材料。

3、墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆；

北京市正豐雅美酒店設(shè)備有限公司是一家專注提供紅酒展示、儲存、收藏全套解決方案的企業(yè)，倡導(dǎo)“開創(chuàng)中國藝術(shù)儲酒時(shí)代”的品牌經(jīng)營理念，憑借齊全的恒溫酒柜產(chǎn)品線及高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)品質(zhì)，而成為行業(yè)內(nèi)的供應(yīng)商。目前公司的產(chǎn)品系列有整體酒窖、實(shí)木恒溫酒柜、個(gè)性化定制酒柜等10大系列上百種產(chǎn)品；★ 在整體酒窖工程領(lǐng)域，引進(jìn)歐美成熟酒窖業(yè)態(tài)的服務(wù)商。熒光燈管造成很多的不由此可見紫外光，不可以做為酒窖的照明燈源。正豐雅美用多元的產(chǎn)品設(shè)計(jì)風(fēng)格，在產(chǎn)品的開發(fā)中融入藝術(shù)的靈感與理念，追求產(chǎn)品的科技創(chuàng)新與藝術(shù)升華，力求實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與科技、藝術(shù)三者的結(jié)合?！?我們的客戶包括全球眾多紅酒生產(chǎn)商、銷售商，5星級酒店賓館，豪華別墅、會所，西餐、酒吧營業(yè)場所以及紅酒收藏及鑒賞專家等

酒窖本質(zhì)的用途是用來收集儲藏各種酒類的，有了酒窖，我們就可以把自己喜歡的酒品收藏起來，可以以實(shí)惠的價(jià)格購買到時(shí)間尚早的紅酒，儲存到合適的年份再來享用，也可以與興趣相同的人在酒窖一起品酒。

當(dāng)然，酒窖的設(shè)計(jì)也是需要細(xì)細(xì)斟酌的。

首先，酒窖的位置要選擇好，一般來說，地下室是酒窖相對理想的選址，通常是越深越好。但不同的橡木可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木制作工藝中焙烤的工藝。因?yàn)榈叵率业臏囟茸兓窍鄬Ψ€(wěn)定的，同時(shí)滿足了陰暗潮濕、保溫等條件，而且不容易受到陽光的直射，避免了酒類產(chǎn)品在陽關(guān)的照射下引起變質(zhì)，從而影響口感。如果在沒有地下室的情況下酒窖位于建筑物下層會比上層好，而且是在西北方位，陽光是基本不會照射到的。

為什么酒窖的酒架要用橡木？

   橡木是很多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的“益友”，可以讓葡萄酒發(fā)展得更為成熟圓潤，豐富優(yōu)雅。橡木對葡萄酒有什么影響呢？

      首先，它決定了酒品香氣。葡萄酒在和橡木接觸中主要是從橡木中吸取許多有益物質(zhì)，這其中就包括很多有利健康的東西。如具有能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。雖然從專業(yè)角度來說，無論是品鑒還是儲存，我們并不鼓勵這樣做，畢竟?jié)庥舻南銡鈳缀跹谏w住了任何紅酒的自然口感。但不同的橡木可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木制作工藝中焙烤的工藝。選擇橡木的焙烤程度時(shí)一定要結(jié)合葡萄酒的風(fēng)格。輕度焙烤的橡木，葡萄酒會產(chǎn)生馥郁、宜人的香氣，而且葡萄酒的口感也更加柔和飽滿。而在中度焙烤的橡木酒架上陳釀，葡萄酒則會產(chǎn)生面包的焦香味道。而過度焙烤的橡木，會使陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種像柴油一樣的刺鼻味道。

      其次，保證了酒品質(zhì)量。葡萄酒貯藏于橡木酒架上，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著木齡的增加，橡木所含成分就會產(chǎn)生變化。

      再次，決定了酒品結(jié)構(gòu)。橡木酒架陳釀的葡萄酒，可使酒有明顯的橡木香氣和特殊的單寧口感。

      一般而言，紅葡萄酒的時(shí)間長于白葡萄酒，質(zhì)量高一級別的葡萄酒時(shí)間長于質(zhì)量低一級別的葡萄酒。酒質(zhì)越濃郁的葡萄酒，它的密集性和濃縮度就越飽和，經(jīng)過橡木陳年后的葡萄酒價(jià)值就愈顯。但這也并非。

你清楚嗎？高溫是葡萄酒的！葡萄酒經(jīng)常因儲放在過高溫度自然環(huán)境下而造成缺點(diǎn)，假如溫度超出30°C，不上18個(gè)鐘頭，葡萄酒的香味便會被氧化，光澤度也會缺失，色調(diào)更會變?yōu)樯钭厣?。假如平均氣溫達(dá)到39°C時(shí)，6個(gè)小時(shí)后口感會產(chǎn)生毀壞，進(jìn)而完全摧毀一瓶美酒。 葡萄酒領(lǐng)域有一個(gè)專業(yè)的專業(yè)術(shù)語——馬德拉化（maderization）來敘述，其義為“熱毀壞”，指的是葡萄酒在高溫自然環(huán)境下霉變的全過程，在其中顯著的不良影響便是葡萄酒的糖度會提升。因?yàn)榧矣没蛏逃每照{(diào)是面對人的舒適性空調(diào)，只能調(diào)到18度，壓縮機(jī)也不適合18度以下運(yùn)行，且不能一天24小時(shí)365天不停機(jī)工作，如強(qiáng)行使空調(diào)運(yùn)行，則空調(diào)易損壞，造成維修，如導(dǎo)致酒窖內(nèi)藏品品質(zhì)下降變壞，損失就大了。高溫還會繼續(xù)令瓶中的氣體澎漲，從而將瓶蓋頂起，這類狀況叫“頂塞”，通常會導(dǎo)致密封關(guān)不緊，造成葡萄酒被氧化。 酒窯的存儲溫度對葡萄酒的必要性 一般葡萄酒在酷熱高溫的夏天，常溫狀態(tài)立即開蓋食用，乙醇會迅速蒸發(fā)，遮蓋別的香味的芳香性，另外產(chǎn)生明顯的嗆鼻感，變大葡萄酒的缺點(diǎn)，進(jìn)而減少了品評的滿足感。 從味蕾上而言，適合的溫度能更強(qiáng)的提高葡萄酒的口味。高溫時(shí)，味蕾對清甜味的敏感度更強(qiáng)，超低溫時(shí)，味蕾對怪味的敏感度更強(qiáng)，這就是為何熱水果汁比冷藏水果汁更甜的緣故。 不難看出，無論是葡萄酒的存儲溫度還是適飲溫度，都是會立即危害到葡萄酒的口味和質(zhì)量，適飲的溫度也看起來尤其重要。葡萄酒高手Neil Hadley曾提議：寧可低一點(diǎn)，也不必太高，先把葡萄酒降至小于適飲溫度，倒進(jìn)杯里后才有空間讓它漸漸地升溫，當(dāng)然能夠喝到贊情況的葡萄酒！