五仁桃核月餅：一、將550克的面粉放入盆中，加色拉油、加糖、小蘇打、和成面團(tuán)，醒制20分鐘備用。

二、將核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青紅絲、黑芝麻，加白糖攪拌均勻，做成餡料備用。

三、將和面分成小份做成月餅皮，把餡料包進(jìn)去，放入準(zhǔn)備好的模具里按壓一下，做成月餅生坯子備用。

四、將月餅生坯子放入烤箱，溫度控制在200度左右，烤制15分鐘到20分鐘即可。

棗泥月餅:【制作方法】

一、紅棗洗干凈，烘干水分去核，放入鍋中蒸制15分鐘。

二、將蒸熟的紅棗放入料理機(jī)中，加入半碗的水，打好后放入鍋中炒干水分，加入木糖醇攪拌均勻。

三、將面粉放入盆中，加轉(zhuǎn)化糖漿、小蘇打、色拉油、奶粉 和成面團(tuán)，醒制25分鐘。

四、將醒制好的面團(tuán)，揪成小劑子 摁扁做成餅皮，把棗泥餡包在里面，放在模具里，按壓成型，做成月餅生坯子備用。

五、做好的月餅生胚上噴上點(diǎn)水，放入烤箱，溫度控制在180度，烤制10分鐘取出 刷上蛋黃液，

芝士大蝦月餅:1、分別把和油酥揉成面團(tuán)，室溫松弛，油酥包保險(xiǎn)膜放冰箱冷藏。

2、在松馳面團(tuán)的時(shí)候，準(zhǔn)備餡料，先把蝦去頭去殼，抽去蝦線，取15個(gè)完整的蝦用料酒和少許的鹽腌一下。3、豬肉洗凈后剁碎，和剩下的蝦一起剁碎后拌勻。4、然后在肉餡里放入1勺蠔油，1.5勺生抽，再加少許的鹽，料酒，再加少許的糖拌勻后慢慢地加點(diǎn)水打上勁，拌勻后再放入適量的馬蘇里拉芝士一起拌勻。5、把松馳好的和油酥分別分成18克/個(gè)和12克/個(gè)的劑子。6、取一個(gè)按扁，放入一個(gè)油酥， 把慢慢地往上推包住油酥。7、捏緊收口后滾圓，把一個(gè)包了油酥的面團(tuán)搟成長舌狀， 然后從上往下卷起。

南瓜豆沙月餅：1、將南瓜蒸至熟透，去皮留肉稱100克，然后再將三款粉及煉乳加至在一起。

揉至面團(tuán)光滑備用。然后分別用豆沙350克，面皮250克稱好。將豆沙包在面皮里面，封好口，包好。月餅?zāi)＠锛尤脒m量的粉。將包好的餅團(tuán)入月餅?zāi)＠铩Ｈ缓蟮箍墼诠枘z烘焙墊上。然后入蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以了。易小焙冰皮粉130g、沸水140g、蝶豆花3g、易小焙熱情巧克力餡200g、易小焙巧克力流心30g。