水解動(dòng)物蛋白
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中文別名：酶解膠原蛋白
CAS RN.： 92113-31-0
分子式： CO(NH2)2,Fe+++
水解動(dòng)物蛋白是通過蛋白酶對牛皮及骨頭等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。水解動(dòng)物蛋白是一種含糖蛋白質(zhì)，在自然界分布廣泛，主要分布在哺乳動(dòng)物的結(jié)締組織中，作為皮膚、骨骼、肌腱、韌帶、血管的構(gòu)成材料。膠原占健康***蛋白質(zhì)總量的25%～30%，相當(dāng)于體重的 6%。水解動(dòng)物蛋白粉是動(dòng)物性蛋白質(zhì)在酸水解后的產(chǎn)物。其構(gòu)成成分主要是鹽分（加工助劑鹽酸和液堿中和的產(chǎn)物）、氨基酸。國 際上又將動(dòng)物蛋白及其產(chǎn)品稱為“HAP”,一般來說，水解動(dòng)物蛋白HAP較水解植物蛋白HVP的氨基酸含量 要高。如：明膠（豬皮加工而成）經(jīng)酸水解制成的水解動(dòng)物蛋白的氨基酸含量在37%以上，一般的水解植物蛋白由豆粕（大豆榨油后）經(jīng)酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量約為22%左右。
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